|
Babi Pangang, Gemarineerd Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 g hamlappen
2 eetl. tomatenpuree
2 eetl. zonnebloemolie of arachideolie
- voor de marinade:
1 citroen
6 eetl. ketjap manis
2 tenen knoflook
1 theel. gemberpoeder
1 theel. ketoembar (korianderpoeder)
snufje zout
4 eetl. zonnebloemolie of arachideolie
Voorbereiding: - Snijd het vlees in repen
- Maak de marinade:
- Pers de citroen uit
- Meng het citroensap, de ketjap, de knoflook uit de knijper, het gemberpoeder, de ketoembar, een snufje zout en 2 eetlepels olie door elkaar
- Leg het vlees minstens 2 uur in deze marinade
- Schep het vlees af en toe om
Bereidingswijze: - Haal het vlees uit de marinade
- Roer de tomatenpuree door de achtergebleven marinade
- Verhit 4 eetlepels olie in een koekenpan en bak het vlees snel steeds roerend gedurende 4 minuten
- Doe de marinade bij het vlees en temper
de hittebron - Voeg bij gebruik van zeer mager vlees eventueel een scheutje water toe
- Leg een deksel op de pan
- Laat het vlees heel langzaam, gedurende een minuut of 30, gaar sudderen
- Eet bij dit gerecht bijvoorbeeld witte of gele rijst en zoetzure groenten (atjar tjampoer)
|
|
|